Goreng Ikan Tenggiri dengan Daun Bawang

Bahan-bahan:

• 500g ikan tenggiri, diasingkan daging dengan tulangnya, potong
• Daun bawang, potong panjang 3cm, memisahkan bahagian hijau dan putih
• 1/2 halia, dihiris nipis
• 2 ulas bawang putih, dicincang
• Lada putih untuk rasa
• 2 sudu besar Shaoxing wain (pilihan)
• Garam secukup rasa
• 1 sudu teh minyak bijan
• 6 sudu teh minyak masak
• 3 sudu besar air

Kaedah Penyediaan:

1. In mangkuk, menggabungkan filet ikan dengan Shaoxing wain (pilihan), lada putih, garam dan minyak bijan. Perap selama 20 minit.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang putih dan halia hingga kekuningan dan wangi.Masukkan bahagian putih daun bawang dan goreng selama 30 saat.
3. Masukkan filet ikan dan goreng selama 2 minit atau sehingga masak.
4. Masukkan lebih kurang 3 sudu besar air, masak sehingga mendidih.
5. Masukkan bahagian hijau dari daun bawang dan hidangkan.